10 juin 2009
macarons !
aujourd'hui, j'ai préparé des macarons au chocolat (fourrés au chocolat) pour la première fois. j'ai testé une recette Marmiton (temps de repos : seulement 20 minutes ... cuisson 15 minutes, la moitié de toutes les doses, pour 40 macarons, soit 20 fourrés) et le résultat est là :
pour une première, je suis super contente !
06 juin 2009
Timbales de courgettes et chèvre
Ce midi, c'est repas d'anniversaire, et en entrée sont prévues des timbales de chèvre et courgettes. La recette est tirée de marmiton, mais comme elle est modifiée, je la remet ici ...
Ingrédients pour 5 ramequins :
1 belle courgette (25 cm environ)
1 chèvre de 200 g frais (type petit billy, mais moi, j'ai pris un chèvre au lait cru ...)
250 g de chèvre en faisselle (remplaçable par de la crème fraîche) ...
1/2 oignon mixé en purée
2 cuillères à soupe de basilic (je l'achète surgelé)
huile d'olive
(sel, poivre selon votre goût)
Recette :
Eplucher (pas forcément complètement) la courgette, et la découper en fines tranches sur toute la longueur (j'ai utilisé l'économe pour faire des tranches longues, mais les plus fines possible).
Les faire cuire au cuit-vapeur, en les arrosant d'un peu d'huile d'olive. La cuisson est à surveiller (environ 5 à 10 minutes ...)
Pendant la cuisson des courgettes, mélanger, dans un saladier, les chèvres, l'oignon mixé en purée, le basilic (et goûter pour voir s'il faut saler et poivrer ...).
Lorsque les courgettes sont cuites, mettre les bandes de courgettes au fond des ramequins pour bien les recouvrir, et en laissant dépasser pour pouvoir refermer à la fin ...
Remplir alors les ramequins de la préparation au chèvre, puis refermer avec les courgettes ...
Mettre au frais une nuit, et démouler. Déguster froid, avec une salade verte ...
Avant démoulage :
accras de morue
ingrédients
500 g de filets de morue
3 oignons
3 petites gousses d'ail
3 oeufs
170 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 cuil. à café pleine de ciboulette hachée
1/2 cuil. à café de persil haché
1/2 cuil à café de purée de piment antillais
Recette
Faites dessaler la morue pendant au moins 12 heures (ou 1 heure si vous avez acheté de la morue B dessalage rapide).
Cuisez la morue dans de l'eau non salée, B peine frémissante (une dizaine de minutes suffisent). Egouttez-la et émiettez-la.
Hachez finement les oignons, la ciboulette, l'ail et le persil.
Délayez la farine et la levure dans un quart de verre d'eau.
Ajoutez la morue, les oeufs, les oignons, l'ail, les herbes et le piment. Mélangez bien. Ajouter de la farine si nécessaire : la pâte doit avoir la consistance d'une mayonnaise épaisse). Avec la pâte obtenue, formez des boules de la taille de noix (ou aidez-vous d'une cuil. B soupe et B café) que vous ferez cuire au fur et à mesure dans un bain de friture bien chaud (5 minutes suffisent)