Galettes de courgettes

Ingrédients (pour 8 galettes)          soit 1,5 fP par galette

250 g de petites courgettes

1/2 gros oignon jaune

50 g de fromage rapé                   5 fp

25 g de persil finement haché

75 g de farine                              4,5 fp

1 oeuf                                         2 fp
       

sel, poivre

Huile d'olive

1 noisette de beurre

Recette

Râpez les courgettes et l'oignon.

Mettez le fromage au fond d'un saladier et ajoutez-y les légumes, le persil, la farine et les oeufs. Mélangez, salez et poivrez.

Faites fondre le beurre dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Versez une cuillère à soupe de pâte et aplatissez-la pour en faire une galette.

Laissez dorer environ 5 minutes sur chaque face, à feu moyen.