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Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

- 1 aubergine
- 1 petit oignon
- 2 tomates
- des épices (1/2 cc de chaque): coriandre, cumin, gingembre, paprika doux et garam massala
- (facultatif : un peu de piment si vous aimez le piquant ...)
- sel

Préparation :

Mettre l'aubergine coupée en deux, sur un papier sulfurisé huilé, sous le gril pendant 15 min. Enlever la peau quand elle est noire et la chair est devenue molle. Ecraser la chair.

Chauffer 1 c à s d'huile dans une poêle et faites dorer l'oignon coupé en dés, ainsi que les tomates, les épices et du sel. Ajouter la chair des aubergines et faire cuire environ 5 min. Mixer le tout avant de déguster chaud, avec un peu de riz, ou froid (sur du pain grillé pour l'apéritif)