Pour 4 personnes (en plat principal), 66 demi lunes :

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La pâte à pâte

  • 300 g de farine T45
  • 3 oeufs
  • 1,5 CS d'huile d'olive
  • Sel

La farce

  • 200 g de filet de poulet
  • 65 g de steak haché frais
  • 50 g de dés de bacon
  • 1 jaune d'oeuf
  • Sel, poivre

La sauce tomates

  • 1 boîte de tomates en cubes
  • 1 CS de basilic
  • 30 g de parmesan
  • 1 CS de origan
  • 1 cc de miel d'acacia
  • Sel, poivre

Le bouillon pour cuire les pâtes

  • Un cube bouillon légume - herbes du marché (duo de knorr)
  • 1,5 litre d’eau
  • Gros sel

La farce

1- Hacher le poulet finement

2- Le mélanger au steak haché, en ajoutant le jaune d'oeuf

3- Saler, poivrer et mélanger.

4- Réserver au réfrigérateur.

La pâte à pâte 

1- Verser la farine, du sel, l'huile et les œufs dans un saladier.

2- Pétrir jusqu’à obtenir une boule homogène. (Si besoin, ajouter un peu d’eau. La pâte doit être souple et non collante).

3- Réserver la pâte dans un film alimentaire pendant 2 heures minimum au réfrigérateur. Sortir la pâte 20 minutes avant de la travailler.

4- Diviser la pâte en deux. Réserver la pâte restante dans le film en attendant.

5- Aplatir avec un rouleau la première moitié de pâte et la faire passer dans la machine cran 1. Repasser la pâte une seconde fois.

6- Changer de cran, prenez le suivant et passer la pâte deux fois de suite.

7- Recommencer ainsi jusqu’au cran 6.

8- Déposer votre abaisse sur le plan de travail fariné et découper des cercles de 7 cm de diamètre.

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9- Disposer sur les cercles des tas de farce (environ 1/2 cuillère à café) au centre.

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10- Humidifier les bords de la pâte avec de l'eau (j'utilise un pinceau en silicone que je trempe dans un verre d'eau)

11- Replier le cercle sur lui même pour former une demi lune et appuyer tout autour de la farce de façon à retirer tout l’air : cela évitera aux raviolis de gonfler à la cuisson.

12- Souder les bords et déposer les raviolis sur une plaque farinée.

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13- Recommencer avec le reste des cercles de pâtes. Lorsque les raviolis sont terminés, les déposer sur un plat fariné.

14- Recommencer avec le reste de pâte à pâte.

15- Conserver les raviolis, farinés, au frais jusqu’au moment de la cuisson.

La sauce tomates

1- Mettre dans le blender les ingrédients, et mixer le tout

2- Chauffer ensuite à feu doux pendant une dizaine de minutes

La cuisson

1- Porter le bouillon à ébullition (compléter éventuellement avec de l’eau pour avoir suffisamment d’eau de cuisson) et plonger les raviolis. Les laisser cuire 5 minutes à légers frémissements pour éviter de les brutaliser.

2- Mettre les raviolis dans les assiettes creuses, dans lesquelles vous aurez mis un peu de sauce tomate, au fur et à mesure qu'ils cuisent (je les ai cuits en 4 fois)

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3- Saupoudrer de fromage râpé ou de parmesan et servir sans attendre, ou bien les faire gratiner au four s'ils ont été préparés à l'avance

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