28 octobre 2015

Pain brioché tangzhong

Pain brioché tangzhong Le tangzhong est une méthode japonaise très simple, qui permet d'obtenir un pain très moelleux, et qui permet de prolonger sa conservation. En effet, il suffit simplement de faire chauffer de l'eau à 65° avec 1/5 de son poids en farine, et on obtient cette "mixture magique". REALISATION : (Pour un moule à cake ou à pain de mie, de 25 cm environ) : Pour 32,5 fP au total Pour le tangzhong : 20 g de farine type 45                        ... [Lire la suite]
Posté par CecileOuDomi à 14:56 - Commentaires [1] - Permalien [#]