Dahl de lentilles corail et courge butternut

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Pour 5/6 personnes (26 fP soit 5 fP / pers) , servi avec du riz basmati en plat principal (2 fP les 30 gr)

  • (1 courgette coupée en petis cubes ou courge butternut pas trop grosse )

  • 1 cc de gingembre

  • 1 gousse d’ail

  • 2 petits oignons

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive (6 fP)

  • 250 g de lentilles corail (12,5 fP)

  • 1 cc de cumin

  • 1 cc de curry

  • 1 CS de curcuma

  • 1 cc de coriandre poudre

  • 2 c. à soupe de concentré de tomate

  • 1 feuille de laurier

  • 1 l d’eau

  • 150 mL (180 g) de lait de coco (7,5 fP)

  • sel

Porter à frémissement de l'eau dans une casserole (environ le triple de volume des lentilles, 1 L). la saler et y plonger les lentilles avec 1/2 CS de curcuma et le laurier.

Ajouter éventuellement des dés de courgettes ou de butternutet mettre à cuire.

Peler, dégermer et hacher la gousse d’ail. Peler et émincer les oignons.

Dans une autre casserole, faire revenir l'huile d'olive avec les épices à feu moyen et ajouter l'ail, le gingembre ainsi que l'oignon émincé. Laisser cuire quelques minutes, le temps que les oignons colorent et les épices se torréfient. 

Ajouter le concentré de tomate et quelques CS d'eau et laisser mijoter doucement une dizaine de minutes afin que les oignons deviennent plus tendres. 

Ajouter ensuite les lentilles cuites et le lait de coco. Laisser mijoter 5 minutes et mélanger. Éteindre, saler, poivrer et servir chaud ou tiède avec les feuilles de coriandre et du riz basmati ou du pain chapati par exemple (ou bien tout seul).