07 janvier 2017

Pâte feuilletée inversée

Une recette copiée chez chef NINI (pour les photos, allez sur son site !) Pour environ 550 g de pâte feuilletée (2 cercles de 22/24 cm) : Le beurre manié : 185 g de beurre à température ambiance 75 g de farine T45 La détrempe : 55 g de beurre à température ambiante 5 gr de sel (une cuillère à café) 75 mL d’eau 175 g de farine T45 Préparation du beurre manié 1- Versez le beurre coupé en morceaux et la farine ensemble dans un saladier ou le bol d’un robot pétrisseur (muni du crochet) et mélangez jusqu’à ce que... [Lire la suite]
Posté par CecileOuDomi à 10:23 - Commentaires [0] - Permalien [#]