le blog de cécile

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12 janvier 2016

Sorbet citron

Sorbet citron Pour 1 bac de sorbet : Jus pressé de 6 citrons jaunes (250 mL de pulco) 200 g de sucre 170 mL d’eau 2 blancs d’oeuf 1- Versez le sucre et l’eau dans une casserole et portez à frémissement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout....

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9 janvier 2016

INDEX des RECETTES

Cet index est en première page de mon blog, et sera mis à jour au fur et à mesure que de nouvelles recettes seront mises en ligne INDEX DES RECETTES -A- Accras de morue Aubergines façon pizza Aubergines farcies au chèvre -B- Brochettes de filet mignon...

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9 janvier 2016

Dômes individuels citron sur biscuit sablé breton

Dômes au citron sur sablés bretons Pour 6 à 8 dômes individuels (diamètre 6,5 cm) • 170 g de jus de citron (j'ai utilisé du Pulco) • 2 œufs entiers • 4 jaunes • 50 g de sucre semoule • 65 g de beurre mou • 1 feuille de gélatine 1. Faites tremper la feuille...

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31 décembre 2015

Poularde aux morilles et au vin jaune

Poularde aux morilles et au vin jaune Personnes : 6-8 Niveau : Facile Préparation: 25 mn Cuisson: 60 mn Prix : cher (25 euros de vin jaune, 18 euros de morilles et 20 euros de poularde) Ingrédients: 1 poularde coupée en morceaux 30 g de beurre 2 c. à...

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31 décembre 2015

Qu'est ce qu'on mange de bon ce soir ?

On va peut-être commencer par le dessert ;-) ... Un dessert tout rose et 100% fait maison Les recettes : Truffes aux biscuits roses de Reims Pour une vingtaine de truffes {Pour le sirop} - 50 g de sucre en poudre - 100 mL d'eau {Pour la ganache} - 6 +...

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12 décembre 2015

Velouté de carottes au curry et cumin

Une recette marmiton que tout le monde adore ... Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 kg de carottes- 1 pomme de terre moyenne- 1 oignon- 3/4 l d'eau - 20 g de beurre- 1/2 cuillère à café de curry- 1/2 cuillère à café de cumin- sel de Guérande - 20 cl...

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12 décembre 2015

loukoums

Pour environ 25 PETITS loukoums (2,5 cm de côté) - 120 g d'eau- 300 g de sucre en poudre- 50 mL de jus de citron (50 g de pulco pou moi) - 75 g de maïzéna- 150 g d'eau- arôme au choix : 1 CS de fleur d'oranger, 1 cc d'arôme de pistache, ou autre arôme...

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5 décembre 2015

Choux roses, crème framboise

Choux Roses à la framboise La crème pâtissière framboise : 300 mL de lait 2 jaunes d’oeuf 60g de sucre 30g de farine 2cc d’extrait de framboise 12g de beurre 1- Faire bouillir le lait dans une casserole. 2- Pendant ce temps, fouetter les jaunes avec le...

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28 novembre 2015

Tarte aux macarons (pistache framboise)

Une petite tarte : fond sablé (type roudor), recouvert de confiture de framboise, puis de crème montée à la pistache, avec macarons plantés dedans et framboises fraîches ... Miam ! Sablé breton Sablé breton (pour un disque de 20 cm environ) 2 jaunes 80...

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28 novembre 2015

Langues de chat

Langues de chat (à la pistache ... ou pas) Ingrédients pour 25-30 langues de chat 60g beurre 60g de sucre 70g de farine 2 blancs d'oeufs (1/2 cc arôme de pistache) (2 CS de pistaches en miettes) Battre le sucre avec le beurre jusqu'à ce que le mélange...

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28 novembre 2015

Ganaches pour garnir les macarons

Ganache montée pour Macarons (pour 35 macarons environ) 100 g chocolat blanc (fondu au BM) 50 g crème liquide bouillante Mélanger en 3 fois la crème dans le chocolat, et bien mélanger à la maryse pour obtenir une émulsion (consistance de mayonnaise) Ajouter...

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28 novembre 2015

Gateau vanille insert mangue

Gateau Vanille, insert mangue Ingrédients Pour le gateau : 3 oeufs 15 g de farine 15 g de maïzéna 2 x 22 g de sucre 38 g de beurre fondu Pour l'insert mangue : - 100 g de jus/nectar de mangue + 2 mangue s - 50 g de sucre (goûter voir si assez sucré ou...

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27 novembre 2015

Macarons pistache (et autres parfums ...)

Macarons pistache INGRÉDIENTS (pour 40 macarons environ) : Pour la ganache montée (à préparer la veille!!) : 100 g chocolat blanc (fondu au BM) 50 g crème liquide bouillante Mélanger en 3 fois la crème dans le chocolat fondu, et bien mélanger à la maryse...

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25 novembre 2015

Macarons girly framboise

INGRÉDIENTS (pour 35 macarons environ ) : Pour les coques de macaron : – 150 g de sucre glace – 150 g de poudre d’amande – 2 fois 57 g de blancs d’œufs séparés depuis quelques heures au moins ( à température ambiante !) soit environ 3 blancs de GROS oeufs,...

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24 novembre 2015

Gaufres au rhum

Ingrédients pour 10 gaufres (150 kcal / gaufre) • 250 g de farine • 1/2 sachet de levure • 36 g de beurre fondu • 2 gros oeufs • 400 mL de lait • 1/2 cuil. à café de sel • 25 g 50 g de sucre en poudre • 1 bouchon de rhum 1 Fouettez les oeufs dans le robot...

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22 novembre 2015

Cake pops amande (faciles)

Préparer un gateau à l'amande (cliquer ici) ou un autre gateau de votre choix. Couper 1/3 du gateau environ (pour 16 cake pops), le couper en tout petits morceaux dans un saladier et y ajouter 1 CS de sucre glace et 1 CS de mascarpone. Avec une spatule,...

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21 novembre 2015

Macaron géant pistache - framboises

RECETTE DU MACARON GÉANT FRAMBOISE PISTACHE une recette tirée de là : http://perleensucre.com/macaron-geant-framboise-pistache/ INGRÉDIENTS (pour 8 personnes) : Pour les deux disques de macaron : – 200 g de sucre glace – 200 g de poudre d’amande – 74...

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15 novembre 2015

Médaillons de lotte au bacon

Médaillons de lotte au bacon POUR 4 personnes, 3 médaillons par personne 1-Ingrédients 1 lotte (environ 1 kg non nettoyée => un filet pour deux personnes) 12 tranches de bacon fumé 1 cuill. à soupe d’huile d’olive 2 cuill. à soupe de vinaigre de xérès...

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15 novembre 2015

Raviolis de Saint jacques, émulsion au chorizo

Raviolis de saint Jacques, émulsion de chorizo Ingrédients pour 5 personnes : (32 raviolis) Pour la sauce : -100 g de chorizo -1 gousse d’ail -1 oignon -1cc de curry jaune -200 mL de fond de volaille (200 mL d'eau + 1 bouillon cube de volaille) -100 mL...

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14 novembre 2015

Gateau pistache (dacquoise et croustillant), framboise et mousse poire, glaçage pistache

gateau pistache Ingrédients sucre 200 g Pistaches apéro (salées) 40 g oeufs 7 blancs Poires au sirop 300 g égouttées poudre d'amande 100 g Créme entière 25 cL coco râpée 40 g chantifix 1 sachet sucre glace 110 g gélatine 5 feuilles pâte de pistache +...

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