le blog de cécile

ramequins fondants au chocolat

mon blog a moi — Sun, 22 Nov 2009 12:39:46 GMT

une recette Marmiton, là

madeleines

mon blog a moi — Sun, 08 Nov 2009 06:50:29 GMT

mini vacherins à la vanille

mon blog a moi — Sun, 25 Oct 2009 19:32:52 GMT

gateau à l'amande

mon blog a moi — Sun, 25 Oct 2009 18:56:35 GMT

macarons !

mon blog a moi — Wed, 10 Jun 2009 17:14:00 GMT

aujourd'hui, j'ai préparé des macarons au chocolat (fourrés au chocolat) pour la première fois. j'ai testé une recette Marmiton (temps de repos : seulement 20 minutes ... cuisson 15 minutes, la moitié de toutes les doses, pour 40 macarons, soit 20 fourrés) et le résultat est là :

pour une première, je suis super contente !

Timbales de courgettes et chèvre

mon blog a moi — Sat, 06 Jun 2009 09:03:00 GMT

Ce midi, c'est repas d'anniversaire, et en entrée sont prévues des timbales de chèvre et courgettes. La recette est tirée de marmiton, mais comme elle est modifiée, je la remet ici ...

Ingrédients pour 5 ramequins :

1 belle courgette (25 cm environ)
1 chèvre de 200 g frais (type petit billy, mais moi, j'ai pris un chèvre au lait cru ...)
250 g de chèvre en faisselle (remplaçable par de la crème fraîche) ...
1/2 oignon mixé en purée
2 cuillères à soupe de basilic (je l'achète surgelé)
huile d'olive
(sel, poivre selon votre goût)

Recette :

Eplucher (pas forcément complètement) la courgette, et la découper en fines tranches sur toute la longueur (j'ai utilisé l'économe pour faire des tranches longues, mais les plus fines possible).

Les faire cuire au cuit-vapeur, en les arrosant d'un peu d'huile d'olive. La cuisson est à surveiller (environ 5 à 10 minutes ...)

Pendant la cuisson des courgettes, mélanger, dans un saladier, les chèvres, l'oignon mixé en purée, le basilic (et goûter pour voir s'il faut saler et poivrer ...).

Lorsque les courgettes sont cuites, mettre les bandes de courgettes au fond des ramequins pour bien les recouvrir, et en laissant dépasser pour pouvoir refermer à la fin ...

Remplir alors les ramequins de la préparation au chèvre, puis refermer avec les courgettes ...

Mettre au frais une nuit, et démouler. Déguster froid, avec une salade verte ...

Avant démoulage :

accras de morue

mon blog a moi — Sat, 06 Jun 2009 08:26:00 GMT

ingrédients

500 g de filets de morue
3 oignons
3 petites gousses d'ail
3 oeufs
170 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 cuil. à café pleine de ciboulette hachée
1/2 cuil. à café de persil haché
1/2 cuil à café de purée de piment antillais

Recette

Faites dessaler la morue pendant au moins 12 heures (ou 1 heure si vous avez acheté de la morue B dessalage rapide).
Cuisez la morue dans de l'eau non salée, B peine frémissante (une dizaine de minutes suffisent). Egouttez-la et émiettez-la.
Hachez finement les oignons, la ciboulette, l'ail et le persil.
Délayez la farine et la levure dans un quart de verre d'eau.
Ajoutez la morue, les oeufs, les oignons, l'ail, les herbes et le piment. Mélangez bien. Ajouter de la farine si nécessaire : la pâte doit avoir la consistance d'une mayonnaise épaisse). Avec la pâte obtenue, formez des boules de la taille de noix (ou aidez-vous d'une cuil. B soupe et B café) que vous ferez cuire au fur et à mesure dans un bain de friture bien chaud (5 minutes suffisent)

préparation d'Halloween

mon blog a moi — Tue, 28 Oct 2008 14:44:00 GMT

Filet mignon de porc au reblochon et autres recettes du baptême de Léa

mon blog a moi — Sun, 13 Apr 2008 08:46:00 GMT

Pour le baptême de Léa, nous avons composé un menu "régional" :

Pour commencer, un buffet d'entrées, sur le thème de la mer, car la famille de mon mari est originaire de bretagne.

Ensuite, du filet mignon de porc au reblochon, accompagné d'un gratin de crozets, pour représenter la savoie, lieu de villégiature de ma famille ...

Enfin, avant la pièce montée traditionnelle, un plateau de fromages de chèvre de tourraine, où habite le parrain de Léa.

Alors les recettes maintenant :

- Terrine de surimi / avocat et crabe

- Terrine de saumon et cabillaud

- Salade de pâtes et fruits de mer : Ajouter à des pâtes refroidies 1 paquet de fruits de mer (décongelé et rpéparé selon les indications sur le paquet ...) + quelques bâtons de surimi coupés en rondelles + tomates et échalottes . Assaisonner avec un mélange ketchup / mayonnaise et ciboulette ciselée.

- Bien sûr, il y avait aussi du saumon fumé et un plateau de crevettes roses

Ensuite, pour le plat principal, je me suis inspirée d'une recette de Marmiton

Voilà la recette modifiée :

Ingrédients (pour 6 personnes) : (que j'ai réalisé pour 21 personnes, avec 7 filets mignons et 2 reblochons)

- 2 filets mignons de porc
- 10 cl de vin blanc + 10 cL d'eau
- 1 oignon
- 40 cl de crème fraîche
- 250 g de ~~maroille~~ reblochon
- sel et poivre
- 100 g de lardons

Préparation :

Faire blondir l'oignon haché et les lardons dans une cocotte ou une sauteuse avec couvercle.

Ajouter les filets mignons, une fois qu'ils sont dorés sur tous les côtés, ajouter le vin blanc. Couvrir et laisser cuire 20 minutes (je n'ai pas laissé cuire aussi longtemps car j'ai préparé la veille et la cuisson s'est terminée le lendemain, directement dans la sauce prête).

Dans un bol, couper le reblochon en petits morceaux. Ajouter la crème et mélanger.

Vérifier la cuisson. Une fois les filets cuits, retirer et couper les filets mignons en morceaux, ajouter la crème et le reblochon et le faire fondre progressivement. Remettre les filets dans le plat, recouvrir de la sauce et mettre au four (pour finir la cuisson si nécessaire)

Le plat est prêt une fois que la sauce est bien onctueuse. Délicieux avec un gratin de crozet (crozet + crème fraîche)

Terrine de surimi / avocat / crabe

mon blog a moi — Sun, 06 Apr 2008 15:44:00 GMT

Cette recette de terrine a été réalisée pour le buffet d'entrées du baptême de notre puce ... elle a eu beaucoup de succès, alors je met la recette en ligne.

Malheureusement, nous n'avons pas fait de photo, mais cela ne saurait tarder car j'ai bien l'intention de la refaire prochainement

alors, la photo .... en verrines !

Ingrédients

300 g surimi en batonnet

2 ou 3 avocats

6 cuil. B soupe de crPme fraîche épaisse

4 oeufs durs

6 feuilles de gélatine

15 crevettes roses

4 petites boîtes de miettes de crabe 1 jus de citron

1 cuil. B café d'huile d'olive sel, poivre

Recette :

>Faire chauffer la crème fraîche et y ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide et essorées.

>Mixer les avocats avec 3 cuillères à soupe de crème fraîche ( + gélatine) et assaisonner avec le jus de citron, le sel et le poivre.

>Hacher le surimi avec les oeufs durs en morceaux, et y ajouter 1 CS de la crème fraîche chaude.

>Egoutter les miettes de crabe et y ajouter le reste de crème chaude. Remuer et laisser tiédir.

>Dans un moule préalablement huilé avec l'huile d'olive, mettre les crevettes au fond pour décorer, puis verser la couche de farce au surimi. Verser ensuite la farce à l'avocat, et finir par celle au crabe. Bien tasser le tout, et mettre au réfrigérateur pendant 12 heures. Déguster bien froid, avec une mayonnaise au citron.

Le CR de la rencontre Marmiton au Mans est parue ...

mon blog a moi — Sun, 02 Mar 2008 19:52:09 GMT

et voilà, le compte rendu est enfin sorti ...

on peut le consulter là

C'était vraiment une journée sympatique, à renouveler à Orléans, le 30 mars ...

notre bûche de noël

mon blog a moi — Mon, 24 Dec 2007 16:48:10 GMT

pour noël, j'ai préparé une bûche aux fruits frais ...

la recette du gateau à rouler est là

A l'intérieur, une crème patissière, des fruits frais (pommes et poire pochées, clémentines pelées à vif et banane). L'arosage est au sirop sucre + kirsh ... et la déco en crème patissière, saupoudrée de noix de coco ...

Le résultat :

biscuits à la vanille

mon blog a moi — Wed, 19 Dec 2007 16:30:00 GMT

Biscuits à la vanille

Ingrédients

1 oeuf entier
125 g de sucre en poudre
125 g de beurre mou
250 g de farine
1 pincée de sel
Vanille liquide (ou sucre vanillé en remplacement d'une partie du sucre en poudre)

Mélanger dans l'ordre le sucre et l'oeuf, puis le beurre mou, et enfin la farine. Ajouter la vanille.

Bien mélanger au robot jusqu'à obtention d'une boule de pâte.

Etaler la pâte puis faire des formes avec des moules (j'utilise des moules à pâte à modeler ...)

Mettre à cuire sur une plaque anti-adhésive 15 minutes, à 175°C (chaleur tournante)

44 ans ...

mon blog a moi — Sat, 24 Nov 2007 09:58:00 GMT

Pour ce gâteau, il faut faire fondre 200 g de chocolat avec 100 g de beurre, et 1 cuillère à soupe d'eau. Ensuite, ajouter 4 jaunes d'oeuf, puis 125 g de sucre en poudre et enfin 70 g de farine. Ensuite, battre en neige les blancs d'oeuf, et les introduire dans la préparation au chocolat.

Faire cuire 35 minutes à 150°C, et déguster !!

Première purée de carottes

mon blog a moi — Sun, 18 Nov 2007 07:51:00 GMT

Bon, quelques nouvelles culinaires ...

Léa viens d'avoir 5 mois (déjà !!) et a commencé les purées ...

La première, c'est une purée de carotte ... très fade à mon goût, mais elle a apprécié quand même ... enfin, elle faisait une grimace entre chaque bouchée, mais elle ouvrait ensuite immédiatement la bouche ...

Ce midi, on recommence les carottes, et demain, on testera un autre légume ...

nos loustics ...

mon blog a moi — Sun, 28 Oct 2007 16:51:00 GMT

quelques nouvelles ...

mon blog a moi — Sun, 21 Oct 2007 13:10:00 GMT

Bon, le régime, c'est pas trop mal (-8,4 kg) ...

Pour Léa, c'est + 3,4 kg ... elle, elle n'est pas au régime !! Elle pèse maintenant 6,4 kg, pour presque 60 cm ...

La cuisine, c'est un peu au ralenti ... deux enfants, cela occupe beaucoup et il faut trouver le rythme ...

Léa profite ... et maman est au régime ...

mon blog a moi — Wed, 08 Aug 2007 11:57:00 GMT

Alors bien sûr, toujours pas de nouvelles recettes ... Au menu en ce moment, des plats légers, des salades ... rien de très élaboré ...

Mais les biberons de ma puce lui profitent bien :

Et pendant ce temps, Quentin est en vacances ...

Léa est née !

mon blog a moi — Sun, 01 Jul 2007 15:17:49 GMT

Alors voilà, encore rien à voir avec la cuisine : ma petite puce est née le 16 juin ....

Alors pour ce qui est de la cuisine, je vais la délaisser un peu dans les prochains mois

Une photo quand même ...

Baba au rhum

mon blog a moi — Fri, 27 Apr 2007 08:59:00 GMT

Cette recette m'a été donnée par ma belle-mère, qui l'a trouvée dans la cuisine de A à Z (éditions Hachette)

Elle est rapide à faire, et c'est de loin le meilleur baba au rhum que j'ai mangé ...

Ingrédients :

3 oeufs , 200 g de sucre, 250 g de farine, 50 g de beurre, 7 cuillerées à soupe de lait, 1 paquet de levure , gelée de coing ou de pommes, fruits confits

pour le sirop : 1/2 verre de rhum ( ou +) + 100 g de sucre + 5 verres d’eau

Recette :

Casser les oeufs entiers dans une terrine. Ajouter le sucre en poudre puis remuer jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter la farine et la levure en pluie au mélange oeuf/sucre.
Faire fondre le beurre. L’ajouter au mélange et bien remuer.
Ajouter le lait

Beurrer le moule à savarin

Verser le mélange dans le moule et cuire 25 minute T° 5-6 (180°C)

Laisser le gâteau dans le four quelques minutes après cuisson, puis démouler dans un plat creux

Pour faire le sirop, faire bouillir le sucre avec l’eau pendant 5 minutes, puis ajouter le rhum
Imbiber alors le savarin qui doit presque doubler de volume

Etaler ensuite au pinceau la gelée de coing fondue sur le gâteau

Décorer avec les fruits confits et servir avec une crème anglaise