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12 mars 2016

Concorde (G. Lenôtre)

Concorde (de G. Lenôtre) Matériel spécifique P oche à douille (on peut utiliser une seule poche, mais c’est casse-pied quand on change de douille) 1 douille de Ø 10 mm, 1 douille de Ø 6 mm. 3 plaques à pâtisserie Un patron ovale de 26 X 14. Papier cuisson...

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6 mars 2016

Paris Brest

Encore une recette de chef nini, même pas modifiée tellement sa recette est parfaite ! Pour 12 personnes - petites parts (4104 kcal, soit 342 kcal) Crème mousseline pralinée (quantité exacte de la recette en lien - 3200 kcal)) Sucre glace Quelques amandes...

Posté par CecileOuDomi à 08:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

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6 mars 2016

Crème mousseline pralinée

Pour un grand bol de crème (correspond à un Paris-Brest de 22 cm de diamètre) - 3200 kcal : 500 mL de lait 200 g de pâte pralinée (1214 kcal les 200 g) 4 jaunes d’oeufs 40 g de sucre en poudre 60 g de farine T45 150 g de beurre pommade 1- Sortez le beurre...

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5 mars 2016

Pralin et Pâte de praliné maison

une recette reprise chez Chef NINI, ici Pour 250 g de praliné (1518 kcal) 150 g de sucre en poudre 75 g de noisettes 75 g d’amandes 1- Versez le sucre et les fruits secs dans une poêle. 2- Mettez sur feu moyen afin de faire fondre le sucre en caramel....

Posté par CecileOuDomi à 19:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

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1 mars 2016

Pavlova aux fruits

La meringue Suisse (pour 4 personnes) 2 blancs d’oeuf (environ 70 g) le double du poids du blanc d’oeuf en sucre (soit environ 140 g) 1- Mettez dans un cul de poule, le blanc et le sucre ensemble. Faites chauffer une casserole d’eau et déposez votre cul...

Posté par CecileOuDomi à 19:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

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1 mars 2016

Rouleaux de printemps (et sauce)

Rouleaux de printemps Pour 12 rouleaux 12 galettes de riz 24 gambas (ou grosses crevettes), épluchées, et revenues dans 1CS d'huile d'olive + coriandre en poudre + 1 cc de curry 1 paquet de vermicelles de soja de 100 g (cuisson 2 à 4 minutes dans l'eau...

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29 février 2016

Rillettes de thon

Facile à faire, léger (5,5 fP pour la totalité de la préparation ...), bref, idéal pour un sandwich ! J'en ai déjà préparé avec du pain de mie grillé, et des rondelles de concombre tranchées à la mandoline ... c'était bien frais et délicieux ! Mélanger...

Posté par CecileOuDomi à 18:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

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29 février 2016

Galettes de lentilles corail

Galettes de Lentilles corail INGREDIEN T S: (pour 16 galettes) 170 g de lentilles corail Bio 2 pommes de terres moyens 2 échalotes 1 gousse d'ail nouveau 1 oeuf 2 c.a.soupe de maïzena 1 CS coriandre en poudre (ou fraiche) 1 cc de curry 1 cc de cumin huile...

Posté par CecileOuDomi à 16:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

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28 février 2016

Chips maison

Une recette super, rapide, pour des chips maison pas grasses ... Les enfants les ont adorées Ingrédients 2 pommes de terre à chair jaune (avec la pelure si vous aimez): Roseval par exemple 15 ml (1 c. à soupe) d' huile d'olive fleur de sel (ou sel fin)...

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27 février 2016

Nougat glacé en dôme de chocolat

Nougat glacé en dôme de chocolat, coeur caramel Ingrédients pour 6 dômes (+ un bac de glace): – 100g de mélange de fruits secs ( Noix de Pecan, pistaches, noisettes, amandes émondées, ) – 25g de sucre en poudre – 40 g de miel liquide (d'accacia) – 3 blancs...

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30 janvier 2016

Boule au chocolat

Une recette de chez Chef NINI, parfaite !! Pour 4 boules au chocolat : La meringue Suisse 2 blancs d’oeuf (environ 70 g) le double du poids du blanc d’oeuf en sucre (soit environ 140 g) 1- Mettez dans un cul de poule, le blanc et le sucre ensemble. Faites...

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24 janvier 2016

Vinaigrette légère

Vinaigrette légère Ingrédients (3/4 litre) 400 ou 350 mL d’eau 4 cuillères à café de maïzena 100 ou 150 mL d’huile (d’olive ou autre huile) (20 ou 30 fP) 175 mL de vinaigre de vin 4 à 6 cuillères à café de moutarde (j'utilise 6 cc de moutarde à grains)...

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22 janvier 2016

Nutella maison (deuxième recette, mieux que la première !)

Nutella Maison (deuxième essai) après mise au frigo, la consistance de la pâte change et la pâte à tartiner est plus solide que sur la photo, presque comme du vrai nutell a Une recette thermomix, adptée car je n'en ai pas ... Trouvée ICI Pour un gros...

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17 janvier 2016

Dahl de lentilles corail au lait de coco

Dahl de lentilles corail et courge butternut Pour 5/6 personnes (26 fP soit 5 fP / pers) , servi avec du riz basmati en plat principal (2 fP les 30 gr) (1 courgette coupée en petis cubes ou courge butternut pas trop grosse ) 1 cc de gingembre 1 gousse...

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15 janvier 2016

Gougères au fromage

Gougères au fromage Ingrédients : 3 oeufs moyens 150 g de farine 100 g de beurre 150 g de gruyère sel , poivre Recette : Mettre dans une casserole le beurre avec 1/8 de litre d’eau, 1/2 cuil. à café de sel et le poivre. Quand le beurre est fondu et que...

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12 janvier 2016

Sorbet citron

Sorbet citron Pour 1 bac de sorbet : Jus pressé de 6 citrons jaunes (250 mL de pulco) 200 g de sucre 170 mL d’eau 2 blancs d’oeuf 1- Versez le sucre et l’eau dans une casserole et portez à frémissement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout....

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9 janvier 2016

Dômes individuels citron sur biscuit sablé breton

Dômes au citron sur sablés bretons Pour 6 à 8 dômes individuels (diamètre 6,5 cm) • 170 g de jus de citron (j'ai utilisé du Pulco) • 2 œufs entiers • 4 jaunes • 50 g de sucre semoule • 65 g de beurre mou • 1 feuille de gélatine 1. Faites tremper la feuille...

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31 décembre 2015

Poularde aux morilles et au vin jaune

Poularde aux morilles et au vin jaune Personnes : 6-8 Niveau : Facile Préparation: 25 mn Cuisson: 60 mn Prix : cher (25 euros de vin jaune, 18 euros de morilles et 20 euros de poularde) Ingrédients: 1 poularde coupée en morceaux 30 g de beurre 2 c. à...

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31 décembre 2015

Qu'est ce qu'on mange de bon ce soir ?

On va peut-être commencer par le dessert ;-) ... Un dessert tout rose et 100% fait maison Les recettes : Truffes aux biscuits roses de Reims Pour une vingtaine de truffes {Pour le sirop} - 50 g de sucre en poudre - 100 mL d'eau {Pour la ganache} - 6 +...

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12 décembre 2015

Velouté de carottes au curry et cumin

Une recette marmiton que tout le monde adore ... Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 kg de carottes- 1 pomme de terre moyenne- 1 oignon- 3/4 l d'eau - 20 g de beurre- 1/2 cuillère à café de curry- 1/2 cuillère à café de cumin- sel de Guérande - 20 cl...

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