Quantité : pour environ 17 biscuits

Recette trouvée ICI

Liste des ingrédients pour réaliser vos Tartelettes à la confiture ou gelée :

Pour la pâte à biscuits

• 200g de farine

• 80g de sucre glace

• 1 c. à c. d'arôme liquide vanille

• 1 œuf

• 90g de beurre mou

Pour la garniture

• 200g de confiture de fraises

Liste des ustensiles nécessaires : 

• 1 moule silicone 11 biscuits tartelettes

• 1 cul de poule

Étape 1 : Réalisez les biscuits tartelettes

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier versez la farine, le sucre, une cuillère à café d’arôme liquide vanille.
Formez un puits et ajoutez l’œuf et le beurre mou.
Travaillez à la main jusqu’à former une boule.

Prélevez des petites boules de pâtes et placez-les dans les alvéoles du moule.
Appuyez du bout des doigts pour combler tous les espaces vides.

Enfournez pour +/-12 min de cuisson. A la sortie du four, laissez refroidir à température ambiante le temps de préparer la garniture.

Étape 2 : Préparez la garniture à la confiture ou gelée

Placez la confiture (ou gelée) dans une casserole et faites-là chauffer
Passez la confiture au chinois afin de filtrer les éventuels morceaux ou pépins. Cette étape va la rendre bien « translucide ».
Attendez que vos biscuits soient totalement refroidis et garnissez-les de confiture (ou gelée). Laissez figer à température ambiante.

On peut aussi les garnir avec du chocolat (et brisures de pralines roses) , ... Pour cela, mettre un carré de chocolat dans le biscuit, et remettre un peu au four pour que le chocolat (à cuire) fonde, étaler le chocolat avec un cure dent, ajouter ensuite des brisures de pralines, ou autre garniture (ex : 10 carambars fondus dans 100 g de crème liquide entière) 

Recette trouvée ICI

Quantité : pour 8 biscuits (soit 1 fournée)

Liste des ingrédients pour réaliser vos Biscuits petits beurres :

• • 10ml d'eau

  • 100g de sucre

  • 100g de beurre

  • 1g de sel

  • 1 c. à c. d'arôme vanille liquide

  • 200g de farine

  • 2g de levure chimique

Liste des ustensiles nécessaires : 

• 1 moule en silicone 8 petits beurres

• 1 casserole

Étapes à suivre :

Dans une casserole, versez l’eau, le sucre, le sel, le beurre et l’arôme liquide.
Portez à ébullition à feu doux jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
En attendant, tamisez la farine et la levure. Ajoutez au mélange à base de beurre et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.

Préchauffez le four à 180°C.

Prélevez des petites boules de pâte (indication : +/- 25g de pâte par alvéole) et placez-les dans les alvéoles du moule, appuyez avec le bout des doigts pour combler tous les espaces vides.

Enfournez les biscuits pour +/- 12 minutes de cuisson.

A la sortie du four laissez refroidir et démoulez délicatement.

Mettre un ou deux carrés de chocola t à cuire dans les emplacements du moule pour qu’il fonde au four, puis étaler le chololat avec un cure dent. Déposer les biscuits de nouveau sur leur emplacement, et mettre au frigo jusqu’à ce que le tout soit bien froid. Démouler délicatement 

Légumes
6 carottes
1 chou
4 poireaux
2 oignons
2 bouquets garnis

Viande
1kg 200 jarret de porc demi sel
600 gr poitrine demi sel
(500 g de gîte éventuellement)

Fars noir
500gr de farine de sarrasin
2 œufs
1 cuillère à soupe de sel
25 cL de lait + 20 cL de crème fraîche
1 louche de bouillon

Dans une grande marmite contenant 4 l d’eau, placer le bouquet garni et les viandes.
Poivrer et saler avec précaution . Monter à ébullition et baisser le feu .
Laisser cuire une heure à léger bouillonnement ( Écumer)
Laver le chou, et ôter les feuilles flétries, le couper en quatre et le faire blanchir 5 minutes a l’eau bouillante.

Préparer le far : mélanger la farine ,les œufs, le sel et la crème. Ajouter le lait et le bouillon et verser la pâte dans le sac de toile. Bien ficeler en laissant de quoi faire gonfler la pâte. Mettre le sac dans la marmite

Mettre ensuite à cuire tous les légumes dans la marmite pendant 2 à 3 heures. Servir le far en tranches avec des échalotes au beurre

Recette layer / rainbow cake (légère) 

(recette trouvée ici )

Temps de préparation : 2 heures

Quantité : Recette pour 10 personnes (ou pour 6-8 avec 4 couches de gâteau)

Liste des ingrédients et ustensiles pour réaliser votre layer cake d'anniversaire :

Génoise

• 6 œufs (fait avec 3)

• 150 g de sucre glace (75 g)

• 75 g de farine (37,5 g)

• 75 g de maïzena (37,5 g)

• zeste d'un citron (pas mis)

Crème chantilly mascarpone

• 100 cl de crème liquide 30% de MG (500 g)

• 750 g de mascarpone (250 g)

• 150 g de sucre glace (75 g et un sachet de chantifix)

• 2 gousses de vanille (1 gousse)

Liste des ustensiles nécessaires :

• 5 moules silicone à layer cake en silicone 

Étape 1 : Préparez la génoise  

Séparez les blancs des jaunes d’œuf. Mettre les jaunes dans un bol avec le sucre et mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine et la maïzena et bien mélanger. Incorporer les zestes de citron.

Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent à l'aide d'une spatule.

Séparez la préparation dans 5 bols (ou 4) et ajouter une pointe de couteau de colorant alimentaire naturel pastel dans chacun de ces bols pour réaliser 5 (ou 4) génoises aux couleurs pastels.

Versez la préparation dans les 5 (ou 4) moules à pâtisserie en silicone. Cuire 12 minutes à 180°C et laissez refroidir.

Étape 2 : Préparez la crème chantilly

Mettez la crème, le mascarpone, le sucre et la vanille dans un saladier et monter au batteur électrique ou à l'aide d'un robot pâtissier, jusqu’à ce que la chantilly soit très ferme.

Réservez au frais 30 min minimum.

Séparez la crème chantilly en 2. Une partie servira pour le montage du gâteau, entre les génoises ainsi que le glaçage autour du gâteau.

L'idéal est d'être équipé d'un plateau tournant à gâteaux, sinon utilisez un simple présentoir.

Étape 3 : Passez au montage

(imbiber légèrement les génoises avec un mélange sucre / eau / alcool (rhum, pour mon premier essai)

Mettez un support à gâteau ou un papier sulfurisé entre la première génoise et le plateau.

Disposez une génoise sur le plateau, puis déposez une couche de crème.

Si vous le souhaitez disposez les fraises coupées en 2 dans la crème (ou banane / noix de coco râpée), comblez les espaces entre les fruit avec de la crème.

Répétez l’opération pour l’ensemble des étages et terminer par déposer la 5e génoise sur le dessus.

Couvrez le gâteau entièrement de crème, bien lisser le tout.

Laissez 30 min au réfrigérateur.

La Brioche type pralus choco (un peu de sucre, un peu de farine et hop!)

Pour 8 personnes :

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de repos: 1 nuit de pousse au réfrigérateur

45 minutes de pousse à 45°C

Temps de cuisson: 35 minutes

Ingrédients

250 g de farine T55

5g de sel

145 g d’œuf (3)

10g de levure de boulanger fraîche

2 à 2.5 cl ( 20 à 25 g) 50 mL (g) d’eau (modifié, pour avoir la même quantité d’eau que sur le site lebonbon (la recette sur ce site est pour 175 g de farine, soit 2/3 des ingrédients)

10g de sucre

125 g de beurre tempéré

150 g de pépites de chocolat (ou 300 g de pralines roses concassées).

La veille, dans un robot, avec le crochet, ajoutez la farine, le sel, les œufs, la levure , l’eau, le sucre et mélangez durant 4 min. Incorporez le beurre à température ambiante, coupé en petits dès. Pétrissez à vitesse lente-moyenne de nouveau jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois ( cela peut prendre 15-20 min). on obtient une pâte lisse et souple que l’on laissera reposer une nuit sous un linge au réfrigérateur.

Le lendemain, étendez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné pour obtenir un carré de 1.5 cm d’épaisseur. Versez les pépites au centre, repliez les côtés de manière à enfermer les pépites .

Étalez le tout comme une pâte feuilletée en forme de rectangle. Donnez un tour simple. Renouvelez l’opération une deuxième fois en farinant le plan de travail à chaque tour.

Étalez de nouveau en carré puis ramenez chaque coin au centre comme un parachute , retournez et boulez sur plan de travail fariné.

Placez ensuite cette boule sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettez en étuve à 35° pendant 40min. Sortez de l’étuve dorez à l’œuf battu (ou mieux, avec du lait) au pinceau et enfournez dans le four préchauffé à 150°C (160 °C dans la recette d’origine) et faire cuire 45 min.

Elle se déguste aussi bien tiède que froide et se conserve 3 à 4 jours en boite hermétique.

(Recette inspirée de la Maison Pralus)

et avec 250 g de pralines roses concassées, ça donne ça :

 Ingrédients (recette trouvée ICI)

100 g de beurre mou
150 g de farine
50 g de sucre en poudre
1 pincée de fleur de sel

Chocolat (blanc, lait ou noir)

Mélanger la farine et le beurre, puis ajouter le sucre et continuer de mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Remplir les moules en tassant bien, et mettre à cuire à 180 °C pendant 12 minutes

Laisser bien refroidir les gâteaux avant de démouler

Mettre dans chaque emplacement 1 à 2 carreaux de chocolat et faire fondre au four ( 150 degrés) (ou bien faire tout fondre ensemble, et répartir ensuite dans les moules, avec du colorant si vous utilisez du chocolat blanc )

Bien étaler avec un cure dent, puis déposer les biscuits par dessus, et mettre au frais pendant au moins 30 minutes

Cheese cake sans cuisson

Base TUC pour 6 bases

50 g de TUC apéro
3 CS huile la tourangelle au basilic (ou 25 g de beurre fondu) 

Mixer finement afin d’obtenir une consistance assez fine, que l’on tassera ensuite au fond de 6 emporte-pièces ronds

Pour 3 cheese cakes au thon / poivron

93 g de thon égoutté
100 g de saint moret
1 CS de pulco
1 CS bombée de ciboulette fraîche ciselée
(échalotte ciselée : oubliée)

1 poivron rouge (passé au four pour le cuire et enlever la peau ), et coupé en lamelles + 1 CS huile basilic (+ piment Espelette + sel)

Émietter le thon, et mélanger le fromage, pulco et ciboulette (+ échalotte) à la fourchette. Saler si nécessaire
Déposer sur 3 bases « biscuit »
Déposer les lamelles de poivron, et décorer avec de la ciboulette fraîche

Pour 3 cheese cakes aux crevettes / avocat

1 avocat coupé finement (ou écrasé à la fourchette)
60 g de saint moret
1 CS citron
1 cc coriandre en feuilles
8 crevettes coupées très finement
(sel ni nécessaire)

=> mélanger le tout, et déposer sur 3 bases « biscuit »

6 crevettes (coupées en 3) revenues dans huile au basilic + ail en poudre + persil + ciboulette fraîche ciselée

=> déposer sur les 3 cheese cakes
 

Et une autre idée avec du saumon frais / chèvre : ICI

Je viens d'acheter la ninja creami (celle de base, avec des pots de 450 mL).

Je vais donc mettre ici toutes les recettes que j'ai faites, une fois testées et validées

des idées vraiment sympa de recettes ici et ici (chez ninja)  et là et là, sur FB

1- Marron glacé (topissime !!!)

Pour 1 pot (6 boules ou 5 boules) - 170 kcal la boule

300 g de crème de marrons ( ou 1 pot 250 g Clément Faugier)
100 g de lait entier (ou 85 g)
100 g de crème à 12 % de mG (recette d'origine avec de la crème à 30%) (ou 85 g)

Mixer le tout et congeler 24h

puis Mode glace / ICE CREAM

Ajouter des morceaux de marrons glacés (ou des pépites de chocolat) et mix in

Résultat en un seul mixage, une glace parfaite ! 

2- Banane-coco (très bon !)

pour 1 pot (6 boules) - 150 kcal la boule

175 g banane
80 g sucre
2 CS pulco
200 g lait de coco
50 g lait entier

Mixer le tout 

Puis  Mode SORBET

Résultat en un seul mixage, une glace parfaite ! 

3- Pommes caramel – brisures de noix

Pour 1 pot (6 boules) - 130 kcal la boule

2 pommes coupées et compotées avec 2 CS d’eau
100 mL de lait entier
100 mL de crème 12 % MG
50 g de caramel beurre de sel
1 cc vanille liquide

Mixer le tout et congeler 24h

Ajouter 1 CS d’eau puis mode crème glacée légère - LITE ICE CREAM 
(j'ai dû faire un re-spin pour avoir une texture OK)

Ajouter 3 noix concassées et mix in

(remarque : à tester avec sucre à la place du caramel ).

à tester aussi  : Glace pomme façon crumble

4- Glace Nocciolata / pistache

Pour 1 pot (6 boules) – 175 kcal la boule (pour nocciolatta)

150 g de pâte à tartiner  ou 50 g de pâte de pistache (+ 50 g de sucre)

100 mL de crème 12 %

250 mL de lait entier

(1 pincée de sel oubliée)

Mixer le tout et congeler 24 h

puis – Mode glace / ice cream

pour la nocciolata, j'ai trouvé ça trop "gras" en bouche. Si je retente, ce sera avec 100g au lieu de 150 g. 
pour la pistache, ça a été une belle découverte, une glace parfaite !

5- Sorbet tomate basilic

Pour 1 pot (6 boules) – 90 kcal la boule

350 g de tomate bien mûre et coupée en morceaux, 15 g de sucre en poudre et 2 g de sel => cuire, mixer et passer au tamis

50 mL de crème entière

30 g d’huile au basilic (la tourangelle)

Mixer le tout et congeler 24 h

puis – Mode sorbet

6- Sorbet pêche

Pour 1 pot (6 boules) – 65 kcal la boule

90 kcal

1 boite de pêches au sirop de 410 g (à tester avec pêches fraîches mixées)
50 g de crème fraiche 12%MG

Mixer le tout et congeler 24 h

puis – Mode sorbet
 

7- Mac Flurry

Pour 1 pot (4 boules) – 184 kcal la boule ou 150 (si crème à 12% MG) (sans les toppings)

170 mL de lait entier
100 g de crème entière (ou à 12%)
100 mL de lait concentré sucré
10 mL de vanille liquide

Mixer le tout et congeler 24 h

puis – Mode ICE CREAM

Ajouter les toppings (brisures de Oréos, M&M's, Smarties, Daims, ...)et mix in

8- Base glace pour vanille, chocolat, café ...

Pour 1 pot (6 boules) – 110 à 130 kcal la boule (selon le parfum)

250 mL lait entier
100 g de crème 30% de MG
50 g de sucre en poudre
ajouter du cacao ou du café lyophilisé (1CS bombée), ou une CS de vanille liquide
Mixer le tout et congeler 24 h

puis – Mode ICE CREAM

9- Base glace pour parfums variés (sirop Monin et autres sirops) ... excellent à la violette

Pour 1 pot (6 boules) – 150 à 170 kcal la boule (selon le parfum)

150 mL lait entier
150 g de crème 30% de MG
30 g de sucre en poudre
75 à 90 mL de sirop (menthe, violette, ou autre parfum) - selon le parfum, on peut aller jusqu'à 150 mL de sirop (et enlever les 30 g de sucre) 
Mixer le tout et congeler 24 h

puis – Mode ICE CREAM

Ajouter des toppings (chocolat râpé, bonbons à la violette ... ) puis mix in

(note : essayer avec 75 mL de lait entier et 75 mL de lait concentré sucré, sans les 30 g de sucre, et 150 mL de crème fraîche, plus le sirop au choix)

Version Violette (en dessous de fraise tagada)

Version menthe chocolat

10-Glace Fraises tagada (topissime !!)

Pour 1 pot (6 boules) – xxxxx kcal la boule

235 mL lait entier
117,5 g de crème 30% de MG
17,5 g de sucre en poudre
30 fraises Tagada
Faire fondre les fraises Tagada dans le mélange crème/lait/sucre. Mixer le tout, bien laisser refroidir au frigo avant de mettre à congeler 24 h

puis – Mode ICE CREAM

Verdict : Goût top, et la texture est absolument incroyable !!! 

Note : les fraises Tagada contiennent environ 11 g de gélatine pour 100 g de fraises (30 fraises pèsent 117g, ce qui fait 12.8 g de gélatine dans la préparation, ce qui peut expliquer cette texture, car après le refroidissement, la préparation était gélifiée, avec environ 2.6 % de gélatine dans le mélange total)

11- Glace à la confiture (ou gelée) - essai avec gelée de groseilles maison et avec pêches de vignes (excellent)

 

Chauffer tous les ingrédients dans une casserole en remuant bien pour dissoudre le sucre pendant 3-4 minutes.

Ajouter les fraises coupées en 2 ou 3, puis continuer la cuisson 1 à 2 minutes.

Mixer, filtrer pour enlever les grains, et mettre en pots pendant 24h

puis – Mode ICE CREAM

Verdict : Goût top, et la texture est parfaite

Chauffer et faire fondre les carambars dans le lait + crème dans une casserole en remuant bien pour les dissoudre 

Mixer les jaunes d'oeuf avec le sucre pour les faire blanchir.

Mettre le lait aux carambar sur les oeufs, et remettre à chauffer, comme pour une crème anglaise.

Mettre en pots pendant 24h

puis – Mode Gelato

Verdict : Goût top, et la texture est parfaite

2 courgettes moyennes, râpées et essorées (afin qu'elles ne rendent pas de jus)
2 œufs
50 g de farine (ou 3 CS de maïzena)
3 CS de skyr
(30 g parmesan ou fromage râpé)

Tout mélanger, et étaler sur une feuille de papier sulfurisé.
Cuire 25-30 minutes à 180°C

Laisser refroidir, puis garnir au choix, avant de rouler, avec :

-THON 2 petites boites / 3 CS de skyr / ciboulette

- Fromage frais + jambon blanc

- Fromage frais + truite fumée

une recette vite réalisée (au mixer)

- 60 g de cacao (van houten) 
- 60 g de miel liquide d'acacia 
- 80 à 90 g d'eau (commencer avec 80, puis ajouter le reste d'eau selon la consistance voulue)

Mixer afin de faire une émulsion. Et déguster ! 

Plus rapide, pas possible !

je pense qu'on peu, pour varier, ajouter de l'amande ou des noisettes en poudre 

pour 3-4 personnes

mélanger 3 œufs avec 100 g de farine, et 200 g de thon avec 300 mL de lait.

Ajouter 70 g de fromage râpé et 200 g de thon émietté. Saler et ajouter une pointe de curry.

Verser dans un moule de 22 cm de diamètre (huilé légèrement, ou en silicone).

Mettre au four 180 degrés, 45 minutes OU position bake, 180 degrés, 30 minutes à l'air fryer

pour 5 mini gâteaux (moules à muffins en silicone de 5-6 cm de diamètre ) - 217 kcal

- faire fondre 50 g de beurre avec 50 g de chocolat au micro-onde

- ajouter 50 g de sucre, 2 œufs, puis 35 g de farine, et bien mélanger à chaque ajout d'ingrédients

Répartir dans 5 moules à muffins et faire cuire 9 minutes à 180 degrés (air fryer position bake, sans préchauffage)

Démouler et déguster (le gâteau est cuit, démoulable, et le cœur du gâteau reste coulant)

Variante fondant (6 mini moules) - 228 kcal

- Faire fondre 100 g de chocolat avec 50 g de beurre

- Ajouter 2 œufs battus avec 50 g de sucre

- puis 30 g de farine (et une pincée de sel)

Cuire sur bake, 180°C, 8 minutes

Une recette de chez papilles et pupilles. Allez sur ce site, il y a des recettes toutes aussi bonnes les unes que les autres !! 

Je la recopie ici, pour ne pas la perdre.

Pour 4 personnes : 

• 1 poulet coupé en 8 (ou 4 cuisses de poulet)

• 20 g de beurre

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à soupe de paprika

• 200 ml de vin blanc

• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne

• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

• 250 ml de crème liquide entière

• 150 g de Comté râpé

Mettez 25 g de beurre à fondre dans une cocotte en fonte. Séparez les pilons des contres-cuisses. Faites-y dorer vos morceaux de poulet sur toutes leurs faces, à feu assez vif. Puis, assaisonnez-le d’une petite pincée de sel et d’1 cuillère à soupe de paprika. Mélangez et versez le vin blanc.

Remuez à nouveau et couvrez. Laissez cuire ainsi 30 minutes.

Au bout de 30 minutes de cuisson, débarrassez les morceaux de poulet dans un plat. Versez la crème dans la cocotte qui contient le liquide de cuisson. Puis, ajoutez les 2 moutardes et portez à ébullition. Laissez réduire 5 minutes puis, ajoutez une grosse moitié du Comté. Cuisez à feu moyen encore 5 minutes.

A ce moment-là, remettez les morceaux de poulet et saupoudrez avec le reste du Comté râpé. Enfournez dans un four préchauffé à 170°C (sans le couvercle) et laissez cuire une dizaine de minutes, le temps que cela gratine. 

A la sortie du four, saupoudrez si vous le souhaitez d’un peu de paprika

Ingrédient pour 4 wraps :

- 12 falafels (recette ici)
- 4 grandes tortillas de blé
- fromage frais (type mère loik, ou bien de chèvre, type petit billy)
- 1 belle courgette (environ 100 g par personne)
- 1 tomate coupée en fines rondelles
- 1CS d'huile d'olive
- sel, cumin, menthe fraîche, coriandre (herbe)

Couper en fines rondelles la courgette, et la faire revenir dans l'huile d'olive avec un peu de cumin

Étaler le fromage sur la moitié de la tortilla, saupoudrer de coriandre, ajouter les courgettes, 3 falafels, quelques rondelles de tomate, puis ajouter la menthe fraîche ciselée.

Rouler le tout et déguster avec une salade verte

Pour 12 falafels

- 300 g de pois chiches (ou une boite de 265 g net égouttée)
- 1 oignon rouge (environ 100 g)
- le jus d'un demi citron (ou 2 CS de pulco)
- 1 CS d'huile d'olive
- 100 g de flocons d'avoine
- sel, cumin et coriandre (herbes) selon goût

Mixer tous les ingrédients, ajouter 1 ou 2 CS d'eau si la pâte est trop compacte.

Faire des "quenelles" avec deux cuillères à soupe et les disposer sur une plaque avec un papier sulfurisé et faire cuire à 190 degrés (four à chaleur tournante) pendant 20 minutes (ou 10-15 minutes à l'air fryer, 160 °C, mode bake)

A déguster avec un yaourt + sel et menthe fraîche émincée finement

Pour 4 personnes

-1 filet de saumon de 500gr

-1 paquet de pâte feuilletée (rectangle si possible)

-1 bol de riz cuit

-1 bol d’épinards cuits (frais ou surgelés)

-200 g de champignons de paris

-2 oeufs durs + 1 jaune d’oeuf

- 4 cuillères à soupe de crème épaisse

- sel, poivre, aneth (ou estragon), beurre, échalotte

- Faites cuire quelques minutes le filet de saumon au micro-ondes.
- Emincez les champignons et faites les revenir à la poêle avec une échalote hachée et une noix de beurre .
- Hachez les oeufs durs et mélangez les à la crème fraîche et ajoutez des brins d’aneth
- Etalez la pate feuilletée, disposez en premier le riz en formant une bande de la taille du filet de saumon. Puis continuez par une couche d’épinards, le poisson, une couche de champignons et enfin le mélange crème oeufs.

- Fermez le tout en soudant les bords au jaune d’oeuf et en badigeonnant le dessus de la pâte.
- Enfournez à 180 degrés pendant 30minutes 

Vous pouvez servir en accompagnement une sauce hollandaise ou une sauce mousseline relevée d’aneth.

INGRÉDIENTS pour environ 30 perles de coco (j’ai doublé les quantités) :

- 200 g de farine de riz gluant

- 200 ml de lait de coco

- 60 g de sucre en poudre

- 100 g (ou plus) de noix de coco râpée

La farce (j’ai multiplié par 1,5 les quantités):

- 50g de haricots mungo décortiqués

- 30g de sucre

- 1 pincée de sel

- 25g de noix de coco râpée

Préparation de la farce

1. Faites tremper les haricots mungo dans un volume d’eau froide au moins pendant 2 heures. Égouttez.

2. A feu moyen, faites chauffer les haricots mungo dans un petit volume d'eau, l’eau doit dépasser environ 1cm du niveau des haricots mungo. Mélangez régulièrement pour éviter que le fond de la casserole ne brûle.

3. Lorsque l’eau s’est  évaporée et que les haricots mungo sont mous, ajoutez le sucre, la noix de coco râpée et 1 pincée de sel. Mélangez tout en écrasant pour obtenir une purée texturée. Si vous n’obtenez pas une purée, passez le mélange au mixeur jusqu’à obtenir la texturée de purée. Laissez refroidir.

4. Préparez la pâte : dans une casserole, à feu moyen-vif, faites chauffer le lait de coco et le sucre pendant environ 5 minutes. Dans un grand bol, verser la farine de riz gluant puis versez le lait de coco sucré chaud au fur et à mesure. Mélangez et ensuite pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse. La pâte doit rester collante mais pas au point d'en avoir sur les doigts. Laissez reposer 10 minutes.

5. Transformez la farce en 16 petites boules de farce de 8g environ. Transformez la pâte en 16 boules de pâte environ 16g à 18g

6. Maintenant réalisez les perles de coco: prenez une boule de pâte et aplatissez la pour obtenir une petite plateforme 5cm de diamètre un peu épaisse et déposez au centre une boule de farce. Enveloppez la boule de farce avec les bords de la pâte et roulez la perle de coco dans vos mains pour obtenir une belle boule de pâte.

7. Pour la cuisson des perles de coco, déposez chaque perles de coco sur un petit morceau de papier sulfurisé puis dans un cuiseur-vapeur. A partir de l'ébullition de l'eau, laisser le tout cuire pendant 10minutes.

8. Roulez les perles de coco chaud dans la noix de coco râpée.

A déguster tiède

💡 Astuces :

- Pour obtenir la taille idéale et l'équilibre parfait des perles de coco, réalisez des boules de pâte de 16g et des billes de farce de 8g.

- Vous pouvez congeler les perles de coco après cuisson.

recette testée et approuvée, tirée de ce site

https://www.aux-fourneaux.fr/perles-de-coco-la-vraie-recette-48237/

https://www.chezmamaly.com/post/recette-perles-de-coco-la-vraie-recette-et-les-astuces-pour-r%C3%A9ussir

et en vidéo

https://www.youtube.com/watch?v=m5UuLaUQSRw

à tester plus tard

avec crème à l'oeuf

https://lacuisinedebernard.com/les-perles-coco/

Ingrédients pour 12 mochis coco :

• 12 boules de glace coco
  
• 150 g de farine de riz gluant
  
• 50 g de sucre glace
  
• 180 ml d'eau

Dans saladier allant au micro-ondes, mélanger la farine de riz gluant et le sucre glace.
Ajouter l'eau petit à petit, tout en mélangeant avec une maryse. La préparation doit être homogène.

Filmer avec du film alimentaire et faire cuire 2 minutes au micro-ondes, puissance maximale.

Retirer le film alimentaire et mélanger la préparation.

Remettre au micro-ondes pendant 1 minute.

Fariner le plan de travail avec de la maïzéna.

Verser la pâte sur le plan de travail et farinez-la elle aussi. Faire deux boudins que vous couperez en 6, cela fera 12 boules

Faire des disques en les étalant sur le plan de travail, avec les doigts, et un rouleau à patisserie anti adhésif

Faire les boules de glace et le mettre sur les disques puis refermer chaque disque sur lui-même, de façon à enfermer les boules de glace à l'intérieur.

Mettre au congélateur jusqu'à dégustation.