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24 janvier 2016

Vinaigrette légère

Vinaigrette légère Ingrédients (3/4 litre) 400 ou 350 mL d’eau 4 cuillères à café de maïzena 100 ou 150 mL d’huile (d’olive ou autre huile) (20 ou 30 fP) 175 mL de vinaigre de vin 4 à 6 cuillères à café de moutarde (j'utilise 6 cc de moutarde à grains)...

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22 janvier 2016

Nutella maison (deuxième recette, mieux que la première !)

Nutella Maison (deuxième essai) après mise au frigo, la consistance de la pâte change et la pâte à tartiner est plus solide que sur la photo, presque comme du vrai nutell a Une recette thermomix, adptée car je n'en ai pas ... Trouvée ICI Pour un gros...

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21 novembre 2015

Macaron géant pistache - framboises

RECETTE DU MACARON GÉANT FRAMBOISE PISTACHE une recette tirée de là : http://perleensucre.com/macaron-geant-framboise-pistache/ INGRÉDIENTS (pour 8 personnes) : Pour les deux disques de macaron : – 200 g de sucre glace – 200 g de poudre d’amande – 74...

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17 avril 2016

Tortillas pour wraps ou fajitas

Tortillas (pour wraps ou fajitas) Pour 10 tortillas (3,5 fP par tortilla soit 211 kcal / tortilla) : 450 g de farine de blé T45 ou T55 (22,5 fP) 60 g de beurre (12 fP) 1 belle pincée de sel 1 belle pincée de sucre 250 mL d’eau 1- Mélangez la farine avec...

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15 avril 2016

Fantastik Fraise / Pistache

RÉALISATION : POUR UN FANTASTIK DE 20 CM DE DIAMETRE, SOIT 8 PERSONNES - 3632 kcal / 454 kcal par personne: Une recette prise ICI (et un peu modifiée) Pour la crème marcarpone Pistache 1220 kcal (CLIQUER ICI) – 200 g de crème liquide entière bien froide...

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12 janvier 2016

Sorbet citron

Sorbet citron Pour 1 bac de sorbet : Jus pressé de 6 citrons jaunes (250 mL de pulco) 200 g de sucre 170 mL d’eau 2 blancs d’oeuf 1- Versez le sucre et l’eau dans une casserole et portez à frémissement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout....

Posté par CecileOuDomi à 14:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

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9 janvier 2016

Dômes individuels citron sur biscuit sablé breton

Dômes au citron sur sablés bretons Pour 6 à 8 dômes individuels (diamètre 6,5 cm) • 170 g de jus de citron (j'ai utilisé du Pulco) • 2 œufs entiers • 4 jaunes • 50 g de sucre semoule • 65 g de beurre mou • 1 feuille de gélatine 1. Faites tremper la feuille...

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12 mars 2016

Concorde (G. Lenôtre)

Concorde (de G. Lenôtre) Matériel spécifique P oche à douille (on peut utiliser une seule poche, mais c’est casse-pied quand on change de douille) 1 douille de Ø 10 mm, 1 douille de Ø 6 mm. 3 plaques à pâtisserie Un patron ovale de 26 X 14. Papier cuisson...

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6 mars 2016

Crème mousseline pralinée

Pour un grand bol de crème (correspond à un Paris-Brest de 22 cm de diamètre) - 3200 kcal : 500 mL de lait 200 g de pâte pralinée (1214 kcal les 200 g) 4 jaunes d’oeufs 40 g de sucre en poudre 60 g de farine T45 150 g de beurre pommade 1- Sortez le beurre...

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5 mars 2016

Pralin et Pâte de praliné maison

une recette reprise chez Chef NINI, ici Pour 250 g de praliné (1518 kcal) 150 g de sucre en poudre 75 g de noisettes 75 g d’amandes 1- Versez le sucre et les fruits secs dans une poêle. 2- Mettez sur feu moyen afin de faire fondre le sucre en caramel....

Posté par CecileOuDomi à 19:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

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12 décembre 2015

loukoums

Pour environ 25 PETITS loukoums (2,5 cm de côté) - 120 g d'eau- 300 g de sucre en poudre- 50 mL de jus de citron (50 g de pulco pou moi) - 75 g de maïzéna- 150 g d'eau- arôme au choix : 1 CS de fleur d'oranger, 1 cc d'arôme de pistache, ou autre arôme...

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28 novembre 2015

Tarte aux macarons (pistache framboise)

Une petite tarte : fond sablé (type roudor), recouvert de confiture de framboise, puis de crème montée à la pistache, avec macarons plantés dedans et framboises fraîches ... Miam ! Sablé breton Sablé breton (pour un disque de 20 cm environ) 2 jaunes 80...

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28 novembre 2015

Gateau vanille insert mangue

Gateau Vanille, insert mangue Ingrédients Pour le gateau : 3 oeufs 15 g de farine 15 g de maïzéna 2 x 22 g de sucre 38 g de beurre fondu Pour l'insert mangue : - 100 g de jus/nectar de mangue + 2 mangue s - 50 g de sucre (goûter voir si assez sucré ou...

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25 novembre 2015

Macarons girly framboise

INGRÉDIENTS (pour 35 macarons environ ) : Pour les coques de macaron : – 150 g de sucre glace – 150 g de poudre d’amande – 2 fois 57 g de blancs d’œufs séparés depuis quelques heures au moins ( à température ambiante !) soit environ 3 blancs de GROS oeufs,...

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22 novembre 2015

Cake pops amande (faciles)

Préparer un gateau à l'amande (cliquer ici) ou un autre gateau de votre choix. Couper 1/3 du gateau environ (pour 16 cake pops), le couper en tout petits morceaux dans un saladier et y ajouter 1 CS de sucre glace et 1 CS de mascarpone. Avec une spatule,...

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15 janvier 2016

Gougères au fromage

Gougères au fromage Ingrédients : 3 oeufs moyens 150 g de farine 100 g de beurre 150 g de gruyère sel , poivre Recette : Mettre dans une casserole le beurre avec 1/8 de litre d’eau, 1/2 cuil. à café de sel et le poivre. Quand le beurre est fondu et que...

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23 août 2015

Cake au lait concentré sucré

Ingrédients (recette d'origine): 120g de farine à gâteaux (levure incorporée) ; 4 oeufs ; 1 boite de lait concentré sucré (soit 395g) ; 50g de beurre. Ingrédients (recette modifiée) : 80 g de farine (1/4 cc de levure chimique) ; 3 oeufs ; 235 g de lait...

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14 novembre 2015

Gateau pistache (dacquoise et croustillant), framboise et mousse poire, glaçage pistache

gateau pistache Ingrédients sucre 200 g Pistaches apéro (salées) 40 g oeufs 7 blancs Poires au sirop 300 g égouttées poudre d'amande 100 g Créme entière 25 cL coco râpée 40 g chantifix 1 sachet sucre glace 110 g gélatine 5 feuilles pâte de pistache +...

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31 décembre 2015

Poularde aux morilles et au vin jaune

Poularde aux morilles et au vin jaune Personnes : 6-8 Niveau : Facile Préparation: 25 mn Cuisson: 60 mn Prix : cher (25 euros de vin jaune, 18 euros de morilles et 20 euros de poularde) Ingrédients: 1 poularde coupée en morceaux 30 g de beurre 2 c. à...

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31 décembre 2015

Qu'est ce qu'on mange de bon ce soir ?

On va peut-être commencer par le dessert ;-) ... Un dessert tout rose et 100% fait maison Les recettes : Truffes aux biscuits roses de Reims Pour une vingtaine de truffes {Pour le sirop} - 50 g de sucre en poudre - 100 mL d'eau {Pour la ganache} - 6 +...

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12 novembre 2015

Baguettes de pain maison

Baguettes maison ( recette de chef Nini ) Ingrédients pour un pain de 800 g environ ou 3 baguettes moyennes 500 g de farine T65 (J'ai utilisé 250 g de BIOVILLAGE de leclerc marque repère, et j'ai complété avec de la T55 eco+ ...) 300 mL d’eau 1/2 CS de...

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11 novembre 2015

Gaufres aux légumes

Ingrédients pour 12 gaufres • 250 g de farine • 1/2 sachet de levure • 25 g de beurre fondu • 3 oeufs moyens (ou 2 gros oeufs) • 40 cl de lait • 1/2 cuil. à café de sel • 1 carotte • 1 petite courgette • 1 galet d'épinards surgelés • 20 g de fromage râpé...

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28 novembre 2015

Langues de chat

Langues de chat (à la pistache ... ou pas) Ingrédients pour 25-30 langues de chat 60g beurre 60g de sucre 70g de farine 2 blancs d'oeufs (1/2 cc arôme de pistache) (2 CS de pistaches en miettes) Battre le sucre avec le beurre jusqu'à ce que le mélange...

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7 novembre 2015

tarte au citron meringuée

Tarte au citron meringuée Avec un cercle à tarte et en mettant la meringue à la poche à douille, ç'est encore plus joli ! Pâte sablée 250 g de farine 70 g de sucre en poudre ½ cc de levure chimique 90 g de beurre ramolli, coupé en cubes 1 oeuf entier...

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27 novembre 2015

Macarons pistache (et autres parfums ...)

Macarons pistache INGRÉDIENTS (pour 40 macarons environ) : Pour la ganache montée (à préparer la veille!!) : 100 g ( ou 140 g ) chocolat blanc (fondu au BM) 50 g crème liquide bouillante ( ou 90 g ) Mélanger en 3 fois la crème dans le chocolat fondu,...

Posté par CecileOuDomi à 18:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

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