Tarte Entremet à la Normande Une tarte garnie d’un moelleux pomme / amandes, recouverte d’une mousse aux pommes contenant deux inserts (caramel beurre salé et gelée de pommes au cidre) Gelée de pommes au cidre 1 pomme golden en petits cubes 10 g de beurre...

Tarte Vercors (version 2 améliorée) Une tarte avec des noix et noisettes au caramel beurre salé, recouverte d’une ganache montée à la vanille contenant un insert moelleux à la noisette. Le tout sera décoré avec des croustillants façon crumble Gateau creusois...